Pizzaugn
Forno Allegro - Nonno Lillo

Forno Allegro - Nonno Lillo

• Maxtemperatur 500 grader Celsius

• Öppning 50 cm

• Material Bakbord Lavasten

• Bakbord 40x50 cm

• Uppeldningstid 20-30 (gärna längre) minuter

Den minsta vedeldade pizzaugnen från Forno Allegro är Nonno lillo,  Man kan baka en pizza i taget på max ca 35 cm i diameter. Den är gjord i samma material som de större ugnarna med samma krav på material, isolering och kvalité. Med sin ringa vikt på 35 kg kan du enkelt ta med pizzapartyt till sommarstugan eller till en vän. Den mindre ytan gör också ugnen lättare att använda för en nybörjare.

Nonno lillo är gjord av 100% rostfritt stål av lokala italienska hantverkare i fabriken i Bompietro, Sicilien.  Ugnen kommer komplett med vedavdelare, ugnslucka och skorsten så det enda du behöver tillhandahålla är lite ved. Vi rekommenderar också en infraröd termometer så att man har möjlighet att mäta temperaturen på stenen. Temperaturen på stenen avgör om du är redo att börja baka.

Pizzastenen är gjord av äkta vulkansten från Etna på Sicilien, inte långt ifrån där ugnarna byggs. Vulkanstenen har flera fina egenskaper då den värms upp snabbt men svalnar också av långsamt. Värmen sprider sig jämt i hela stenen.

De dubbelisolerade ugnsvägarna med ett rejält lager isolermaterial emellan gör att ugnen håller värmen bra och blir bränslesnål. Den svalnar även långsamt vilket kan vara minst sagt användbart när du lagar mat som kräver lägre värme.

För att laga mat med en mediumtemperatur är det lagom att ha stenen på mellan 230-320 grder celsius, om man däremot ska baka pizza ska stenen upp till 350-380 grader. Ett bra tips är att elda upp ugnen långsamt, gärna en timme, då är det enklare att styra temperaturen till ett jämt flöde. Börja att tända en liten brasa i mitten på ugnen, fortsätt lägg på lite mer ved i omgångar och stäng ugnsluckan emellan. När du fått upp ugnen i lagom temperatur skjuter du veden åt sidan, lägger veddelaren så det håller sig på plats, sopar av bakbordet och börjar grädda. Beroende på temperatur tar pizzan mellan 1-3 minuter att grädda. När man lagar mat i en vedugn måste man snura maten ibland då det blir varmare på den delen som är nära elden.

---