Pelletsgrill

Köpråd Pelletsgrill

En pelletsgrill är en helt egen grillupplevelse och lika enkelt som att använda en ugn. Istället för kol eller gasol grillar du med träpellets. Här finns det verkligen möjlighet att styra smak och arom från det du tillagar! Pellets finns i olika träslag som äpple, hickory, körsbär och många fler. Varje sort ger sin speciella röksmak till din mat och det är just detta som har gjort pelletsgrillen så populär. Rökdoftade brisket, saftiga revbenspjäll och rökta chilifrukter blir höjdpunkter på sommarens barbecue. 

Så fungerar en pelletsgrill

Pellets puttas långsamt in i grillen, i små mängder och förbränns nästan helt. Eftersom pellets är lika stora allihop är det enkelt för grillen att dosera mängden och därmed värmen beroende på vilken inställning du har valt. Det är lika enkelt som att sätta på en ugn.

På grund av deras lilla storlek och sammansättning, bränns pellets rent och ger en lätt rökig smak. De pellets som används för pelletsgrillar är framtagna för matlagning. Traeger hämtar träråvaran från spillvirke från träd som avverkats för att producera sågade träråvaror. Inga träd avverkas således enbart för att tillverka pellets, vilket är ett mer hållbart sätt att tänka hos Traeger. Obs! Andra typer av pellets som används för uppvärmning i spisar eller pannor ska inte användas för matlagning! De innehåller ämnen och träslag med spår av bark och andra beståndsdelar som kan ge hälsofarliga effekter. Dessutom blir det inte lika gott.

En pelletsgrill lagar mat med en metod som kallas indirekt värme. Metoden används också av traditionella kol- och trärökar. Denna likhet, och det faktum att träpellets producerar röksmaker, resulterade i att många vände sig till pelletsgrillar som ett lättanvänt alternativ till traditionella rökar. När du lagar mat med indirekt värme har du en helt annan kontroll än andra grillar. Ingen öppen eld, inga flygande gnistor eller direkt kontakt mellan fettdroppar och eld.

Röksmak från olika träslag

Traeger har tagit fram denna poster med vilka träslag som passar med vad du vill grilla.

Joe Traeger utvecklade Traeger-pelletsgrillen 1985 och patenterade den 1986 i USA. Den innovativa grillen använde en trepositionskontroll, kallad en LMH-kontroller som indikerar inställningar för låg, medelhög och hög värme. Sedan 80-talet har den blivit en naturlig del i den amerikanska BBQ-traditionen.

Recept på Brisket

Att laga brisket i en pelletsgrill är en fantastisk metod för att uppnå den där önskade rökiga smaken och den perfekta mörligheten. Pelletsgrillar erbjuder enkel temperaturkontroll, vilket gör långsam och låg temperaturkokning enklare än någonsin. Här är ett steg-för-steg recept för att förbereda och laga en brisket i en pelletsgrill. Genom att följa detta recept kommer du att få en saftig, smakrik brisket som är perfekt rökt med den där underbara barken som grillentusiaster älskar.

Ingredienser:

1 hel brisket (oxbringa), cirka 5-7 kg

2 msk kosher salt

2 msk svartpeppar, grovmalen

1 msk rökt paprikapulver

1 msk lökpulver

1 msk vitlökspulver

Rökpellets (hickory, mesquite eller ek rekommenderas)

Förberedelser:

Trimma: Börja med att trimma bort överflödigt fett från brisketen till en tjocklek av ungefär 6 mm. Detta hjälper till att främja en jämn rökning och stekning.

Krydda: Blanda salt, svartpeppar, rökt paprikapulver, lökpulver, och vitlökspulver i en skål. Gnugga in kryddblandningen över hela brisketen, se till att täcka både över- och undersida samt sidorna.

Grilla:

1. Förvärm pelletsgrillen: Förvärm din pelletsgrill till 110°C (225°F) och fyll på med valda rökpellets.
2. Placera på grillen: Placera brisketen med fettsidan uppåt direkt på grillgallret. Detta hjälper till att hålla köttet saftigt under den långa kokningsprocessen.
3. Rökning: Stäng locket och låt brisketen röka vid låg och jämn temperatur. För en genomsnittlig storlek på brisket (5-7 kg), förvänta dig en koktid på cirka 1-1,5 timmar per kg.
4. Övervaka Innetemperatur: Använd en kötttermometer för att övervaka den interna temperaturen på brisketen. Målet är en intern temperatur på 93°C (200°F) för optimal konsistens.
5. Vila: När brisketen har nått måltemperaturen, ta bort den från grillen och linda in den i aluminiumfolie eller en handduk. Låt den vila i minst en timme, eller upp till två timmar om möjligt. Detta steg är kritiskt för att låta köttsafterna redistribuera sig i köttet.
6. Servering: Skär brisketen mot fibrerna i tunna skivor. Servera med dina favoritsåser och tillbehör, såsom coleslaw, grillade grönsaker, och majskolvar.

Tips!

Pelletsval: Typen av pellets du använder kommer att påverka smaken av din brisket. Hickory och mesquite ger en stark rökig smak, medan ek är lite mildare.

Övervaka och Justera: Håll ett öga på grillens temperatur genom hela kokningsprocessen och justera vid behov för att hålla en konstant temperatur.

Fuktighet: För att behålla fuktigheten i grillen kan du placera en vattenskål inne i grillen under kokningsprocessen.