Kniv
KAI - Shun Premier Tim Mälzer TDM-1702 santokukniv, 18 cm

Santoku är en traditionell japansk mångsidig kniv som lämpar sig för att skära kött, fisk och grönsaker. Till skillnad från en vanlig hushållskniv som pressas av ett dussintal plåtbitar håller den japanska professionella kniven i specialstålsskikt sig vassare längre och är lättare att vässa.

KAI Shun Premier Tim Mälzer-knivarna är tillverkade av 32 lager damaskstål. Ytan är handsmidd - japanska för "Tsuchime" - och kombinerar tidlös estetik med extrem skärpa. Knivarna har en solid kärna av VG MAX-stål med en hårdhet på 61±1 HRC.

Tim Mälzer är en tysk kock, toppkock, tv-personlighet och författare. Han säger: "En bra kniv underlättar inte bara matlagningen utan har också en positiv inverkan på slutresultatet". Varje precisionssmidd och tillverkad kniv i damaskusstål är utformad för det ändamål som den är gjord för. Det är hantverksmästarna i Seki City som är ansvariga för detta.

Varje KAI Shun-kniv är smidd av naturligt vackert damaskstål i 32 överlappande lager. En Shun-kniv är ett unikt konstverk som kombinerar hantverk, teknik och design. Inspirerad av smidet av de mästerliga samurajsvärdena gör de bästa tekniker för tillverkning av kockknivar att Shun-knivar kan tillverkas i form av västerländska blad.

Funktioner:

• Handtaget är av valnötsträ och den speciella symmetriska formen garanterar skärprecision för både höger- och vänsterhänta kockar.
• Handtagets längd: 12 cm
• Bladets längd: 18 cm
• Bladkonstruktion: 32-lag smidda
• Bladets kärnmaterial: VG MAX-stål
• Bladets yttre lager i rostfritt stål
• Bladets hårdhet: 61±1 HRC
• Skärvningsvinkel: 10° - betydligt vassare än europeiska knivar
• Handgjord i Japan

---