Yaxell Mon universalkniv/grönsakskniv 12cm
Till skillnad från en vanlig hushållskniv, förblir den japanska extra skarpa professionella kniven skarp längre och är lättare att slipa.
MON-knivar tillverkas i Seki, huvudstaden för kniv- och svärdtillverkning i Japan, där professionella yrkesmässiga färdigheter har finslipats genom århundradena, från generation till generation, allt från traditionella japanska svärdtillverkningstekniker.
- Handtagsmaterialet är extra starkt micarta och rostfritt stål
- Bladkärnmaterial: VG-10 stål (blandning av kobolt, molybden och vanadin)
- Bladets yttre lager är gjorda av rostfritt stål
- Bladstruktur: smidd i tre lager
- Bladlängd: 12 cm
- Bladhårdhet: Rockwell C61
- Slipningsvinkel: 10-15 ° - betydligt skarpare än europeiska knivar
Japanska köksknivar är mycket hårda och av tunn metall. Därför får de inte hackas eller tvinnas i något hårt material, som fryst eller benigt kött, kokosnötter, burklock etc. Det finns risk för att bitar av stål medkommer. Köksknivar av hög kvalitet bör aldrig tvättas i diskmaskinen, utan helst omedelbart efter användning med en snabb vattentvätt och torkning. Alla lösningar är lämpliga för förvaring där knivarnas blad inte kommer i kontakt med andra metallföremål.