En kompakt kniv med många användningsområden, utmärkt för att skala och hugga grönsaker och rotfrukter. Till skillnad från en vanlig hushållskniv som pressas av ett dussintal plåtskivor håller den japanska professionella kniven i specialstålsskikt sig vassare längre och är lättare att vässa.

KAI Shun Premier Tim Mälzer-knivarna är tillverkade av 32 lager damasuskstål. Deras yta är handsmidd - japanska för "Tsuchime" - och kombinerar tidlös estetik med extrem skärpa. Knivarna har en solid kärna av VG MAX-stål med en hårdhet på 61±1 HRC.

Varje KAI Shun-kniv är smidd av naturligt vackert damaskstål i 32 överlappande lager. En Shun-kniv är ett unikt konstverk som kombinerar hantverk, teknik och design. Inspirerad av smidet av mästerliga samurajsvärd, gör den bästa tekniken för tillverkning av kockknivar att Shun-knivar kan tillverkas i form av västerländska knivar.

Funktioner:

Handtaget är av valnötsträ och den speciella symmetriska formen garanterar skärprecision för både höger- och vänsterhänta kockar.
Handtagets längd: 10,5 cm
Bladets längd: 10 cm
Bladkonstruktion: 32-lagigt smittat
Bladkärnmaterial: VG MAX-stål
Bladets yttre lager: rostfritt stål
Bladets hårdhet: Rockwell C61±1
Skärvningsvinkel: 10° - betydligt vassare än europeiska knivar
Handgjord i Japan