Till skillnad från en vanlig hushållskniv som pressas av ett dussintal plåtskivor håller en professionell kniv i japanskt specialstålsskikt sig vassare längre och är lättare att vässa. Brödkniven DM-0705W är perfekt för att skära bröd.

Shun-knivarnas bladmaterial, bladprofil och handgjorda slipning skapar en oöverträffad skärpa som gör att kniven kan skära igenom även det tuffaste materialet. Oslagbar skärpa i kombination med en balanserad viktfördelning gör det möjligt att arbeta med kniv utan ansträngning. Shun är idealisk både för amatöranvändning i hemmet och för proffsköket i restaurangköket. Knivhandtagen är tillverkade av hygieniskt packträ och har inga sömmar som samlar smuts.

Varje KAI Shun-kniv är smidd av naturligt vackert damaskusstål i 32 överlappande lager. Shun-kniven är ett unikt konstverk som kombinerar hantverk, teknik och design. Inspirerad av smidet av mästerliga samurajsvärd, gör den bästa tekniken för tillverkning av kockknivar att Shun-knivar kan tillverkas i form av västerländska knivar.

Funktioner

Högerhänt D-format handtag
Handtaget består av pakka trä, vilket ger ett utmärkt grepp och fuktbeständighet. Matt yta.
Handtagets längd: 12,2 cm
Bladets längd: 23,0 cm
Bladkonstruktion: 32-lagigt smittat
Bladkärnmaterial: VG-10 stål (blandning av kobolt, molybden och vanadin).
Bladets yttre lager av rostfritt stål
Bladets hårdhet: Rockwell C61
Skärvningsvinkel: 10° - betydligt vassare än europeiska knivar
Handgjord i Japan